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 PAIN FAIT MAISON

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martine



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MessageSujet: PAIN FAIT MAISON   Mar 05 Fév 2008, 22:07

COUCOU

Je me suis lancée... pain maison à la farine de lentilles vertes et farine de blé bio.... super bon j ai mis 500 g de blé et 100 g de farine de lentilles vertes, ça donne un peu très brun
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victoria
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MessageSujet: Re: PAIN FAIT MAISON   Mar 05 Fév 2008, 23:29

:photo: du pain .... s'il en reste :c0009:
Tu as fait la pâte à la main ou à la machine à pain ?


Dernière édition par le Mer 06 Fév 2008, 08:46, édité 1 fois
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MessageSujet: tout à la machine   Mer 06 Fév 2008, 07:43

tout dans la machine mais il faut mettre la couleur au minimum car il est trop foncé, je pense que la farine de lentilles qui est très fine, ne supporte pas la trop grosse chaleur.... :coucou:
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Lauraya
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MessageSujet: Re: PAIN FAIT MAISON   Mer 06 Fév 2008, 09:17

Bonjour,

J'ai essayé de faire du pain à la main hier, le morceau est dans le four maintenant, j'ai un peu peur du résultat... J'aimerai bien pouvoir préparer de temps en temps un petit morceau de pain sans avoir à acheter une machine à pain, si ça devient trop facile, j'en ferai trop souvent, :evil: mauvaise idée, oui très mauvaise idée No


Je sais que Daniel peut m'aider mais si les autres ont aussi une recette, j'accepte toutes propositions! :cheers:

Pourrais-tu me dire comment tu prépares la pâte à pizza? Je n'ai jamais réussi à en préparer une convenable et je déteste l'acheter toute faite.

Merci pour votre aide...:heart:
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Daniel
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MessageSujet: Re: PAIN FAIT MAISON   Mer 06 Fév 2008, 10:40

Bonjour la pâte à pain ou pizza facile

Tu prépares le levain soit un levain naturel "j'expliquerais si tu es intéressé " soit une levure de boulangerie sèche que tu mélange à de l'eau chaude et une cuillère à café de sucre, tu mets cette levure dans la farine la 65 est l'idéal pour la pâte à pizza mais tu fais avec ce que tu as sous la main, tu rajoute de l'eau tiède et tu touille avec une cuillère en bois jusqu'a obtenir un pâte souple et non collante, au fait de pas oublier le sel 2 grosses pincées, tu fini la pâte à la main tu la travaille la roule la plie la remet en boule et la met au fond d'un récipient recouverte d'un torchon à température ambiante.

2 heures plus tard la ressort elle à gonflé et tu la retravaille à la
main afin de chasser les gaz qu'elle contient, tu rajoutes un peu de farine sur ton support pour ne pas qu'elle colle...et hop tu la remet dans le plat
couvert une fois de plus.

1h plus tard la retravaille pour chasser l'air, a l'aide d'un rouleau
ou d'une bouteille tu l'écrase et la met à la forme que tu veux.
je la cuit sur un papier sulfurisé et la pique avant bien sur.
en fait c'est exactement une pâte à pain ;)

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MessageSujet: Re: PAIN FAIT MAISON   Mer 06 Fév 2008, 13:31

Merci !!!:heart: :cheers: :c042:

Oui effectivement, c'est exactement ce que j'ai fait hier. et le pain est plutôt pas mal... Donc je vais faire une pizza.
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Daniel
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MessageSujet: Re: PAIN FAIT MAISON   Mer 06 Fév 2008, 13:36

bien bien psitttt Laura peut tu répondre à la question sur le fromage au lait de soja STP >>>>>

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Rainbow



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MessageSujet: Re: PAIN FAIT MAISON   Ven 08 Fév 2008, 02:42

Daniel, ça fait pas une pâte plate qui sèche avec cette recette?
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MessageSujet: Re: PAIN FAIT MAISON   Ven 08 Fév 2008, 09:29

Rainbow a écrit:
Daniel, ça fait pas une pâte plate qui sèche avec cette recette?

Et bien non va voir le resultat dans pizza végétalienne :geek:

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MessageSujet: Re: PAIN FAIT MAISON   Ven 08 Fév 2008, 21:28

OK merki


Elle est super belle ta pâte à pizza, j'adore!!!!!!!! Je vais faire ta pizza, pour l'instant la notre ressemble à ça...


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MessageSujet: Re: PAIN FAIT MAISON   Sam 09 Fév 2008, 00:53

miammmm elle a l'air bonne bien garnie slurpppppp
j'aime trop les pizzas :santa:

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MessageSujet: Re: PAIN FAIT MAISON   Sam 16 Fév 2008, 18:33

:star: :heart: :star: Daniel, tu as écris "Tu prépares le levain soit un levain naturel ", peux-tu expliquer comment tu fais s'il te plais? :star: :heart: :star:
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MessageSujet: Re: PAIN FAIT MAISON   Sam 16 Fév 2008, 18:48

Pour préparer un levain naturel , un peu de farine un peu d'eau et de sucre tu malaxe fait une boule remalaxe et laisse lever 1 nuit dans un récipient en terre couvert d'un tissu et remalaxe le lendemain avec une petite boule de farine mélangé à de l'eau, normalement ton levain est prêt au bout de 24 à 48 h selon la température de la pièce 20° étant l'idéal, il faut faire preuve de patience au départ. :lol:

ps de l'eau et de la farine sont suffisant pour faire un levain le sucre c'est pour qu'il soit un peu moins acide...

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MessageSujet: Re: PAIN FAIT MAISON   Sam 16 Fév 2008, 18:56

Ok! super! il me manque juste le récipient en terre... je le testerai au plus vite, ça fait tellement plaisir de tout faire maison!
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MessageSujet: Re: PAIN FAIT MAISON   Lun 18 Fév 2008, 18:41

Au fait quand tu dis "Tu prépares le levain soit un levain naturel "j'expliquerais si tu es intéressé " soit une levure de boulangerie sèche que tu mélange à de l'eau chaude et une cuillère à café de sucre" tu es sûr que ça n'est pas de la levure fraîche qu'il faut plutôt que de la sèche car dans toute les autres recettes ils disent de la fraîche?!

Et sinon est-ce que tu aurais les mesures pour la recette de la pâte en entier?
:rabbit:
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MessageSujet: Re: PAIN FAIT MAISON   Lun 18 Fév 2008, 19:48

tiens Daniel est ce que tu as testé le levain au kombucha?
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MessageSujet: Re: PAIN FAIT MAISON   Lun 18 Fév 2008, 20:08

Du levain au Kobumcha? interressant tu peux me donner la marche à suivre Stp :c042:

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MessageSujet: Re: PAIN FAIT MAISON   Mar 19 Fév 2008, 11:16

voici ce que j'ai trouvé

"Le levain :
Mélanger un dose (en poids) de farine avec une dose de boisson kombucha (avant de la mettre au frigo) dans un gros pot de confiture (pas plus de la moitié du pot, ça va monter).
Laisser fermenter jusqu'au lendemain (le volume va doubler un peu prêt) et voilà le levain est prêt, il ne restera plus qu'à l'entretenir (je vous en dirai plus quand j'en serai là )

Le pain :
Prélever une bonne partie du levain, ajouter de l'eau et de la farine (éventuellement un peu de sel, de l'huile, des épices...) afin d'obtenir un boule qui ne colle pas, bien pétrir pendant au moins 10 min.
Laisser monter la pâte au moins 2 heures (en fonction de la température de la pièce et de l'activité et l'humeur du levain).
Repétrir rapidement, former le pain, éventuellement l'entaillé avec un bon couteau, le laisser reposer une peu (genre 1/2 heure) et le mettre au four th7 (210°C) environ 1/2 heure (le temps dépend de la taille du pain).

Le reste du levain :
Le ralonger avec de l'eau et de la farine dans le mêmes proportions, il sera prêt pour la prochaine fois "

et aussi

"La boisson kombucha, comme le kéfir d'eau et le kéfir de fruits, permet de créer très rapidement (moins de 24 heures) un levain naturel, par mélange à part égale de farine de seigle et de boisson kombucha. Ce levain s'entretient comme un levain classique"(source:C fait maison)

Je n'ai jamais testé tu m'en diras des nouvelles ;)
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MessageSujet: Re: PAIN FAIT MAISON   Mar 19 Fév 2008, 18:28

T'as pas répondu à ma question Daniel à la page précédente :cry:
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MessageSujet: Re: PAIN FAIT MAISON   Mar 19 Fév 2008, 19:40

Rainbow a écrit:
Au fait quand tu dis "Tu prépares le levain soit un levain naturel "j'expliquerais si tu es intéressé " soit une levure de boulangerie sèche que tu mélange à de l'eau chaude et une cuillère à café de sucre" tu es sûr que ça n'est pas de la levure fraîche qu'il faut plutôt que de la sèche car dans toute les autres recettes ils disent de la fraîche?!

Et sinon est-ce que tu aurais les mesures pour la recette de la pâte en entier?
:rabbit:

Tu fais avec de la fraiche si tu as c'est mieux bien sur sinon de la sèche on a tous cela dans les placards.
Les mesures tu m'en demande trop je fais au feeling, la cuisine avec recette et mesure sait pas faire :oops:

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MessageSujet: Re: PAIN FAIT MAISON   Mer 20 Fév 2008, 16:19

Lol, très bien moi je suis pas très douée en cuisine et même avec la recette j'ai tendance à tout mettre sans dessus dessous!
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MessageSujet: Re: PAIN FAIT MAISON   Sam 19 Juil 2008, 19:36

dessus, dessous quelle importance ce qui compte c'est, que ce soit bon :face:

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