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 Demande de renseignements sur la congélation

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victoria
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MessageSujet: Demande de renseignements sur la congélation   Dim 20 Jan 2008, 10:00

Bonjour,

Je suis une adepte de la congélation pour des raisons économiques et pratiques. Repas pour une personne et gamelle de midi au bureau.

En effet, au lieu de faire cuire pour un ou deux repas, je le fais en grande quantité et congèle en portions individuelles féculents, légumes, sauces et autres plats cuisinés. (300 à 500 gr pour les céréales , 1 à 2 kg pour certains légumes)
J'économise le gaz et l'eau. La consommation du congélateur ne doit pas tellement varier qu'il soit au 1/4 rempli ou aux 3/4, c'est peut être préférable qu'il tourne pour quelque chose :scratch:

Riz, pâtes, céréales diverses qui me serviront d'ingrédients de base à d'autres préparations sonts cuits "al dente", rincés-égouttés-refroidis et congelés en sachets ou dans des récipients de récupération tels que pots de crèmes soja et barquettes de margarine végétale pour ne décongeler que la quantité nécessaire .
Je congèle également de cette manière les sauces (tomate, champignons-crème d'avoine ou soja, béchamel, préparations pour confectionner des galettes.

Les légumes sont blanchis ou cuits également "al dente" et congelés pas tassés dans des sachets et mis à plat pour la congélation. Une fois congelés, je "tapotte" les sachets avec un ustensile en bois pour "désaglomérer" les légumes et pouvoir ainsi en prélever le juste nécessaire.

Je congèle aussi les pains que je tranche ce qui me permet de varier entre pain complet, aux céréales ou rustique sans être obligée d'en consommer pendant plusieurs jours de la même sorte.

Bref, je congèle beaucoup :geek:

Ma question est d'ordre nutritionnel car j'ai ouï dire que la congélation détruisait certaines propriétés des aliments :scratch:

Avez-vous des infos à ce sujet ?

Merci d'avance :0009.gif:
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Jean



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MessageSujet: Re: Demande de renseignements sur la congélation   Dim 20 Jan 2008, 20:37

Euh, perso je ne connais pas la congélation.
J'ai même été un moment sur l'option "zéro frigo" comme en macrobiotique.
Je ne fais pratiquement rien cuire, en partie par manque de temps.
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tricia



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MessageSujet: Re: Demande de renseignements sur la congélation   Sam 19 Avr 2008, 14:42

salut ben moi j'ai toujours entendu dire que ça restait meilleur que les conserves ...alors franchement ...en plus la congélation garderait l'énergie des aliments alors...mais je n'ai pas d'info plus que ça...je vais voir si je trouve des trucs...
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ptitange



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MessageSujet: Re: Demande de renseignements sur la congélation   Mer 04 Juin 2008, 18:42

Je suis du meme avis que mon amie Tricia, il me semble aussi que c'est 10 fois mieux que les boites de conserves, mais bon après faut avoir un bon et gros congélo, parce que chez moi on a que le minuscule congélo de notre frigo, alors je me vois mal faire ce que fais Victoria si c'est pour 3g de nourriture!
Mais par contre j'aimerais bien faire ça avec des herbes aromatiques comme le basilic, le thin, le persil etc...
jcrois jvais m'y mettre!!!

ps: Tricia devine qui jsuis!!!
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MessageSujet: Re: Demande de renseignements sur la congélation   Aujourd'hui à 05:28

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