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 Escalopes panées de protéines de soja (sans gluten)

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BlackLotus31



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Localisation : La Salvetat St Gilles
Date d'inscription : 18/01/2014

MessageSujet: Escalopes panées de protéines de soja (sans gluten)   Lun 21 Sep 2015, 08:12

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Sur la base de cette recette :http://mlle-prune.blogspot.fr/2013/05/escalopes-de-proteines-de-soja-au.html
Sauf que bien sûr, je ne l'ai pas suivie :)

J'ai utilisé :
100g de pst sèches, réhydratées dans un bouillon fait avec 1cc de miso, 1cc de curcuma, sel, 5 baies et oignons. Que j'ai égouttées puis mixées avec 5 petites pommes de terre cuites dans le reste du bouillon, 2 cs de levure de bière et 3 cs de farine de riz complet.
J'ai formé des escalopes avec ce mélange refroidi, que j'ai enrobées de farine de pois chiches puis trempées rapidement dans un mélange de lait de soja et de fécule de pommes de terre. Puis enrobées dans de la chapelure maison à base de pain sec sans gluten mixé avec des noix de cajou.
Je les ai fait revenir à la poêle dans de l'huile végétale bien chaude et servies avec des brocoli et poireaux, sauce tomate à la coriandre.
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