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 Yaourt lait de soja

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Daniel
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MessageSujet: Yaourt lait de soja   Lun 02 Mar 2009, 14:57

Je me suis mis depuis quelques temps à fabriquer mes yaourts de soja, c'est si simple et si bon et peu cher que je vous en donne ici la recette.

1 Litre de lait de soja
1 yaourt de soja bio du commerce
Sucre c'est selon

Faire réchauffer le lait 60° approximativement, puis délayer le yaourt dedans,

plusieurs options de cuisson avec un autocuiseur électrique le préchauffer 30mnts mettre les pots de yaourt dedans l'arrêter, laisser la nuit, puis au frigo.
Sans autocuiseur faire chauffer une grande casserole ou marmite de l'eau à 90° arrêter, disposer les pots, couvrir laisser la nuit, le lendemain mettre au frigo.
on arrive vraiment à avoir des yaourts très gouteux, bien meilleurs que ceux du commerce et en plus ils sont bien ferme.
ps ceux la sont un test, je viens d'acheter une yaourtière sur le net de la marque Severin la moins chère que j'ai trouvé (19€) c'est quand même plus pratique, le résultat est identique ;)

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MessageSujet: Re: Yaourt lait de soja   Ven 24 Avr 2009, 23:53

j'ai une recette depuis aujourd'hui pour des yaourts au soja à cuire
au four
quelqu'un a déjà testé?
merci
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Lauraya
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MessageSujet: Re: Yaourt lait de soja   Lun 18 Mai 2009, 08:22

Oups, je n'avais pas vu ce poste , tanpis, je rajouter ma recette aussi :

Moi je n'ai pas de yaourtière alors voilà comment je fais :

- Tout d'abord, acheter un litre de lait de (ce que tu veux) et de ce que tu préfères
- Acheter Un yaourt au soja (histoire d'avoir les ferments)
- Prévoir un bocal d'un litre si possible, sinon prévoir plusieurs bocaux, faudra juste prévoir plusieurs poches isothermes
- Prévoir 2 sacs isothermes par bocal ( je n'ai jamais essayer avec un thermos, ça devrait marcher aussi, mais pour faire sortir le yaourt, il faudrait le rendre liquide, en secouant bien j'imagine)
- Prévoir des élastiques ou des ficelles (moi j'avais pris mes vieux chouchous et bandeaux (propres) )

La préparation:
- Mélanger dans le bocal la moitié du lait de ... et le yaourt
- Monter à ébulition l'autre moitié de lait
- Rajouter le lait chaud dans le bocal
- Enfermer le bocal dans les sacs isothermes (bien fermer le premier, puis enrouler le deuxième autour du premier)
- Laisser agir une nuit (éviter les endroits froids)
- Le lendemain, admirer le yaourt ! et déguster à l'occasion ;)

J'ai essayé de faire des yaourts au citron et à la vanille (flacons qu'on achète au magasin bio) ça marche aussi mais j'aime moins

Voilà, si ça vous tente, c'est super simple et une fois l'investissement en bocal, sacs isothermes et élastiques de fait, ce litre de yaourt ne coûte que le prix d'un litre de lait de soja et d'un yaourt ;)
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EiralaFey



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MessageSujet: Re: Yaourt lait de soja   Mar 19 Mai 2009, 02:34

Merci pour la recette ^^ je vais essayer de le faire dès que le temps et l'envie sera là, mais ça a l'air de valoir le coup et de rien coûter du tout. Very Happy
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Daniel
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MessageSujet: Re: Yaourt lait de soja   Mar 14 Juil 2009, 23:41

alors de nouvelles préparations?

j'ai fait dernièrement un sorbet de myrtilles on nous avait donné un pack de 500g du jardin, un coup de mixer, un mini cube de crème de soja 4 cuillères à soupe de rapadura et au Freezer, un régalllllllll :face:

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MessageSujet: Re: Yaourt lait de soja   Sam 06 Sep 2014, 17:40

je remonte le post pour savoir si on peut obtenir le même résultat avec un autre lait végétal que le soja?
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Daniel
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MessageSujet: Re: Yaourt lait de soja   Sam 20 Sep 2014, 23:38

luna27 a écrit:
je remonte le post pour savoir si on peut obtenir le même résultat avec un autre lait végétal que le soja?

Je pense que c'est tout à fait possible en épaississant le lait amande ou riz ou autre, tu as fait des essais?

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MessageSujet: Re: Yaourt lait de soja   Dim 21 Sep 2014, 09:23

non pas encore;
pour le lait d'amande j'arrive pas a le faire épais, il est bon mais c'est de la flotte; vous avez une astuce?
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Daniel
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MessageSujet: Re: Yaourt lait de soja   Jeu 25 Sep 2014, 00:51

La recette trouvée sur le net

Yaourt végétal aux fruits de saison (sans sucre)

Yaourt végétal aux fruits
Enfin de bons yaourts végétaux avec la texture et l’onctuosité des préparations laitières !

Pour 5 pots de yaourts :

   400 ml de lait d’amande maison
   250 g de compote de fruits de saison
   2 g d’agar agar

La compote de fruits doit être nature. Les fruits mûrs sont naturellement sucrés. Si vous recherchez un goût plus doux, ajoutez quelques raisins secs dans la compote de fruits.
Faites bouillir le lait d’amande avec l’agar-agar 2 mn.
Laissez refroidir et poser au frigo quelques heures pour que le lait fige.
Mixez finement la compote cuite.
Dans le bol du blender, versez le lait figé et la compote froide.
Mixez 2 fois une minute.
Transvasez dans les pots de service et remettez au frais avant de servir.
Yaourt végétal aux fruits
Ils se conservent 3 ou 4 jours sans problème.
C’est un goûter gourmand. Il remplace facilement les yaourts aux fruits du commerce. Moins sucré, sans additif, il est bien meilleur pour votre santé.
J’ai préparé une version chocolat que vous découvrirez prochainement dans les ateliers cuisine!

sur http://lapetitefabriquededith.com/yaourt-vegetal-aux-fruits-de-saison-sans-sucre/

simplement de l'agar-agar

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MessageSujet: Re: Yaourt lait de soja   Aujourd'hui à 13:28

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