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 QUORN

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lus31



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MessageSujet: QUORN   Mer 12 Nov 2008, 21:55

J'ai enfin trouvé du QUORN sur Toulouse, avis aux vG interessés me MPéter :lol:
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Valkyrie



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MessageSujet: Re: QUORN   Jeu 13 Nov 2008, 00:56

MP: intéressée!!! Razz
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Daniel
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MessageSujet: Re: QUORN   Jeu 13 Nov 2008, 07:18

Tu peux rappeler ce qu'est le Quorn stp?

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MessageSujet: Re: QUORN   Jeu 13 Nov 2008, 13:52

raaAAAh! oui moi jsuis intéressée!!!!
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lus31



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MessageSujet: Re: QUORN   Jeu 13 Nov 2008, 18:35

alors je vous previens je prends des pourcentages :lol:
la caverne d'ali baba c'est dans l'épicerie anglaise Thoma's Green en face du lycée international victor hugo de colomiers.
le proprio c'est meme proposé d'avoir du fromage VG si certaines marques nous interesse, il peux chercher 8)
dites juste que vous venez de la part de Lucie comme ça on peux faire une liste commune à nous de voir si beaucoup sont interessés pour le fromage et le quorn car la commande met une semaine à arriver ;)

pour ceux qui n'ont pas gouté au QUORN, il s'adresse au vegetaRien car il y a du blanc d'oeuf, c'est une myco-protéine (à base de champignon) si je me souviens bien et c'est un susbtitut de viande qui franchement à le meme gout et se cuisine pareil: tu as une version plus poulet, porc et une plus boeuf . tu peux avoir des steak haché, escalopes, des saucisses, du bacon, des dés de poulet, du quorn haché à utiliser comme pour la bolognaise ou les farces enfin moi j'adore :cheers:

pour plus d'infos:
http://www.quorn.com/
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Valkyrie



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MessageSujet: Re: QUORN   Jeu 13 Nov 2008, 22:39

merci pour cette précieuse info :santa:
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lus31



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MessageSujet: Re: QUORN   Ven 14 Nov 2008, 19:15

g tojurs des supers infos
j'ai pris du mince (haché façon bolognaise) celui que j'avais cuisiné la dernière fois VAL Very Happy , des dés de quorn façon "poulet" du pseudo "bacon"

si vous avez des recettes à echager je suis preneuse :lol:
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MessageSujet: Re: QUORN   Sam 15 Nov 2008, 13:42

merci beaucoup lus :)
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Daniel
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MessageSujet: Re: QUORN   Mer 19 Nov 2008, 23:21

ça a vraiment l'aspect et le gout de la viande ce truc

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MessageSujet: Re: QUORN   Jeu 20 Nov 2008, 13:11

oui!!
elle avait fait des spaghettis bolognese franchement on n'y voyait que du feu (c'était pas de la vraie viande d'ailleurs? :geek: )
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lus31



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MessageSujet: Re: QUORN   Jeu 20 Nov 2008, 18:47

honnetement ça a le meme gout que la viande mais en un peu plus sec comme situ prends des steacks à 5% de matières grasses au lieu des 15% habituels.
mon mari n'a pas vu la difference :lol:
maintenant ça peux gener certains d'avoir vraiment le gout de la viand en bouche :oops:
je vais tester la version poulet et bacon et je vous raconte 8)

Daniel tu as une photo des fameuse tagliatelle bolognaise au quorn sur:
http://www.beaute-test.com/service/album.php?membre=lus31


Dernière édition par lus31 le Jeu 20 Nov 2008, 20:41, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: QUORN   Jeu 20 Nov 2008, 19:35

Sympa la rubrique :photo: Lus mais je n'y ai pas vu le quorn..perso un gout de viande me rebuterais :icon8:

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MessageSujet: Re: QUORN   Jeu 20 Nov 2008, 20:57

la 4 ème photos de gauche 8)
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MessageSujet: Re: QUORN   Ven 21 Nov 2008, 00:37

moi ça me dérange pas, je trouve que certaines saucisses de soja ont un goût de viande déjà.

et puis bon le quorn c'est un excellent moyen de faire une blague aux viandards moi je trouve!!!
ils n'y voient que du feu! :tongue:
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MessageSujet: Re: QUORN   Ven 21 Nov 2008, 20:43

en tout cs on ceri a té surpris...
mais c vrai que c une proteine simple a utiliser pour ceux qui ont mangé de la viande comme moi et qui ont eu un éducation alimentaire infantine basée sur la viande
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patcha



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MessageSujet: quorn   Mer 27 Jan 2010, 15:35

bonjour
je ne sais si vous connaissez le mode de fabrication du quorn ... moi ça me fait plutôt penser à une opération de chimie, lisez plutôt :
L'obtention du Quorn®
4.2.1. Première étape technique : l'isolement du champignon et la réalisation de
cultures mères
A partir de 1964, les recherches commencèrent en vue de sélectionner un
microorganisme ayant, entre autres, des caractères culturaux et une palatabilité intéressants.
Ces recherches furent menées, en deux années, par sélection parmi 3000 champignons du sol.
Voici comment est décrit l'isolement des diverses souches de moisissures présentes dans des
échantillons de terre :
"L'échantillon de sol fut séché, et exposé à des vapeurs de p-dichlorobenzène pour
éliminer les mites. Un gramme de sol fut mis en suspension dans 99 mL d'eau distillée stérile
dans une fiole d'erlenmeyer et agitée durant 30 minutes. Ensuite 0,1 mL de cette suspension
fut ensemencé sur une boîte de Petri contenant de l'Oxoid Malt extract Agar (MEA Oxoid
Référence CM 59) avec un antibiotique (oxytétracycline), cette addition étant réalisée pour
supprimer la croissance microbienne. Des dilutions de raison 10 de la suspension furent
ensuite inoculées dans des boites de Petri contenant du MEA et toutes les boites furent
ensuite incubées à 30°C jusqu'à ce que les colonies soient bien développées.
Approximativement 10-30 souches de champignons furent isolées à partir de chaque
échantillon de sol. Ces colonies furent purifiées en éliminant les spores avec une anse stérile
et en étalant ces spores sur une des boites de MEA. Ceci fut répété jusqu'à ce que seulement
une moisissure, ou plus exactement, seulement un type morphologique, soit présent sur ces boites d'isolement. Ceci est une procédure relativement simple, mais elle ne peut être utilisée
comme screening préalable pour une production de protéines."
Cela réalisé, deux cultures solides étaient effectuées pour chaque isolement. Furent
ensuite mises au point des cultures de travail en milieu liquide.
Le screening dura deux ans pour arriver à la souche sélectionnée : une souche de
Fusarium graminearum fut isolée, avec d'autres, le premier Avril 1968 du sol de Marlow ; la
souche fut dénommée 6 - 3/5A
En Avril 70, les conditions de stockage par lyophilisation et par culture en sol sont
standardisées et validées. En 1972-73 , fut réalisée l'étude de la stabilité de la souche.
Furent définies également, à l'échelle laboratoire, les conditions expérimentales de
réalisation de suspensions stock et des cultures de travail. Un souci également fut le maintien
de la souche, c'est-à-dire la vérification de l'absence de mutation. Celle ci fut contrôlée, entre
autres, par des critères culturaux morphologiques.
Les conditions de conservation de la souche choisie définies, il fut nécessaire de
produire des quantités de Fusarium graminearum permettant de continuer les investigations
dans les domaines de la chimie, de la toxicologie et de la nutrition.
voilà un aperçu . végétariennement votre
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Daniel
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MessageSujet: Re: QUORN   Mer 27 Jan 2010, 23:35

1964 les débuts de la cuisine moléculaire en quelque sorte, perso je ne suis pas très tenté qui de vous à déjà testé le quorn? Suspect

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